Ece Bar ve Restaurant

, , Sende yorum yap

Gecenin her saati canli ve kibar Kuruçesme’de Ece Ece Bar ve Restaurant, Bogaz manzarasi ile, dekoru ile farkli bir yer… Kis günlerinde bir yaz bahçesi, insanin içini açiyor… Ece Hanim mutfagini, “Ege Mutfagi” olarak tanimliyor. GiritAdasi’ndan Iber Adasi’na, Orta Avrupa’dan Anadolu’ya degisik yemek çesitlerini bir araya getirmis.Bir kus ne kadar yüksek uçarsa uçsun yemek için asagiya iner içmek için de ECE’nin keyifli bahçesine.Ece Aksoy, orta yasli, güler yüzlü, mütesebbis bir hanim… Sair, yazar… Ve de “lokantaci”… Siirden, edebiyattan hoslandigi kadar, insanlari “yedirip, içirmekten” de hoslaniyor… Bunun için çaba gösteriyor… Yorulmuyor, bikmiyor… Ece’nin ilk dükkani Levent yolu üzerinde Nisbetiye Caddesi’nde “Ece Bar” idi. Burada ünlendi. Sonra bir deneme yapti. Arnavutköy Karakolu’nun hemen arkasindaki Rum Kilisesi’nin karsisindaki üç katli eski bir Rum evini lokanta, gece kulübü ve bar haline getirdi.
Bodrum’da Gölköy’de nefis bir “Re-sort Hotel” insa ettirdi.Isletmeye açti.
Derken onlari kapadi. Dükkani Kuruçesme’ye tasidi.
Kuruçesme’de simdi yol üzerindeki binanin alt katini “Aynali Meyhane” olarak isletiyor. (Daha önce Aynali Meyha-ne’yi anlatmistim.) Üst katta ise “Ece Bar ve Restaurant” var.
Manzarasi ile, dekoru ile bir farkli yer… Kis günlerinde bir yaz bahçesi, insanin içini açiyor… Gerçekte burasi tavan ve önü tamamen cam olan bir teras kati…Cam tavandan beyaz çadirimsi perdeler sarkiyor. Salonun bir yani Kuruçesme Parki’nin üzerinden Istanbul
Bogazi’na bakiyor. Salonun her yaninda çiçekler, yesillikler. Salon degil de bir çiçek serasinda gibisiniz. Arka tarafta küçük bir Amerikan bar. Salonun iki kösesinde gürül gürül yanan iki sömine. Ece Aksoy’un Ece’deki yardimcisi Kemal Kushan. Suzan Sesar simdi Ece’de Sef Halil Karagül’e yardim ediyor. Kamil Kabul ve Ferhat Çakici servis için kosusturuyor.
Ece Hanim, Kuruçesme Ece’nin de mutfaginin sorumlulugunu birakmamis. Ege Senay, Binali Derdiyok, Güven Ikto ile birlikte özel yemeklerini hazirliyor.
Ece Hanim mutfagini, “Ege Mutfagi” olarak tanimliyor. Girit Adasi’ndan Iber Adasi’na (Sefarad-Musevi mutfagi), Orta Avrupa’dan (Arnavut-Bosnak yemekleri), Anadolu’dan (Ermeni-Türk mutfaginin sevilen yemekleri) degisik yemek çesitlerini biraraya getirmis. Ege’ye degisik zamanlarda göç etmis farkli uluslarin farkli kültürlerin mutfaklarindan örnekler vermeye çalisiyor.
Ege mutfaginin özelligi tabii ki zeytinyagi… Ece’de zeytinyagli yemekler “Ay-çiçek yagi” ile hazirlanmiyor. Ece Hanim, Milas’a 35 kilometre uzakliktaki Çakiralan dag köyünden özel sizma zeytinyagi getiriyor. Yagisi az, tasli tepelerdeki agaçlardan toplanan zeytinlerin babadan kalma geleneksel preslerde sikil-masiyla çikarilan bu zeytinyaginin tadi bir baska…
Simdi Amerika’da moda, yemek masalarina tereyagi yerine bu tip sizma zeytinyaginin küçük çanaklarla getirilmesi… Kizarmis ekmege tereyagi sürenler, simdi kizarmis siyah ekmegi zeytinyagi kesesine batirarak yiyorlar…
Kuruçesme Ece’nin yemek listesinde kuzu, dana, tavuk, av etleri yaninda simdi balik da var… Günün baliklarini degisik sekillerde hazirliyorlar.
Hamur isleri dolmalar, kaktüs meyva-si ile renklendirilmis pembe eriste, mürekkep baligi ile renklendirilmis siyah eriste, deniz ürünleriyle servis yapiliyor. Ayvali kuzu, eksi elmali tavuk, erikli kereviz, sebze köfteleri ve de Bodrum yöresinden her hafta taze taze gelen otlarla hazirlanmis salatalar…
Sefarad mutfagindan orijinal adi “Reynadas” olan sogan dolmasi, orijinal adi “Albondigas de apyo” olan kereviz köftesi ve pirasa köftesi…
Ece Hanim’in özel tatlilari asure, ka-nela ve gelincik suruplu özel muhallebi, kabak tatlisi, meyvali irmik…
Ece, pazarlari hariç her aksam açik ve her aksam canli müzik var. Saat
21.00’ten itibaren Ebru Töriyen ve Onur Erol, bazi aksamlar Füsun ve Ogün müzik yapiyor. Hafta sonlari Eda Howe sahne aliyor. Saat 23.00’ten itibaren Grup Üçgen, hizli müzik çaliyor.
Ece’nin Bogaz manzarali uzun Amerikan Bar’inin devamli müsterileri var. Barin iki yanina dizilenler sanattan politikaya “memleketin her türlü sorununu her aksam tekrar tekrar çözmeden dagilmiyor…”
Onlar çözüyor, sorunlar ertesi gün tekrar dügümleniyor… Eee… Bu durumda ne yapilir… Vatan vazifesi… Tekrar Ece’de barin etrafina dikilip yeni çözümler aramak vacip olur…
Ece Bar ve Restaurant, gecenin her saatinde canliligini koruyan “kibar” bir müessesedir.
Ece’nin kisiligi, disiplini, ciddiyeti bu “müessesenin” özelligini teskil eder.
(Kuruçesme Ece Bar-Restaurant, Kuruçesme Yolu No: 101, Telefon: 212-265 96 00)
Güngör URAS^

 

Sende yorum yap