Ziya restourant

, , Sende yorum yap

Ortaköy Ziya Restaurant onbes yildir çizgisini koruyan bir müessese… “Sadece bir lokanta” degil… Kis döneminde alt kati bar, üst kati lokanta olarak isletilen binaya çekiliyor. Yaz döneminde, genis bahçesinin bir bölümü açik hava lokantasi, öbür bölümü “açik hava bari” olarak faaliyetini sürdürüyor.
Belli bölümlerinde müzik var….
Isteyen müsterilerin canli müzik ile yemek sonu dans edebilecekleri az sayidaki lokantadan da biri…
Ortaköy Ziya’ya adini yeren, kurucusu, isleticisi Ziya Haznedar kirkbes yildir “bu meslegin içinde”…
1948 yilinda, Ankara’da Orduevi’nin karsisinda insasi tamamlanan Yüksel Palas’in lokantasini isletmeye baslamis…
Yüksel Palas, Ikinci Dünya Savasi sonunda Ankara’da yapilan ilk otel idi… Bu nedenle otel, “Balkanlarin ve de Ortadogu’nun en modern oteli”, lokantasi da, “Balkanlarin ve Ortadogu’nun en modern lokantasi” olarak bilinirdi!..
Bugünkü durumuna bakarak küçümsemeyin.. Yüksel Palas gene eski Yüksel Palas… Ama Türkiye degisti…
Ziya Haznedar on yil Yüksel Palas’i islettikten sonra Amerika’ya gitmis. Orada degisik lokantalarda çalismis. 1959 yilinda Ankara’ya döndügünde, Yenisehir’de bulvar üzerinde, arkadasim Sümer Kalaç’larin ünlü Kalaç apartmaninin hemen altinda Ex-presso’yu açmis…
Expresso, Ankara’nin ilk “Amerikanvari” kahvesi idi… Bizim nesil için büyük bir yenilikti…
Expresso’ya girip bir kahve içmek büyük bir lükstü… Expresso’nun da “Balkanlarin ve de Ortadogunun en lüks kahvesi” oldugu söylenirdi…
Ziya Haznedar 1963 yilinda Istanbul’a gelmis… Besiktas’da, Deniz Müzesi ile Devlet Malzeme Ofisi binalari arasindaki benzin istasyonunun bitisiginde Motorest adini tasiyan lokantasi açmis… Bu lokanta ögle yemeklerinde isadamlarinin bulusma yeri idi…
Derken efendim, Ziya Haznedar 1972 yilinda Erdogan Esmerer ile ortak olarak Nisantasi Ziya Lokantasi’ni ve 1979 yilinda da Ortaköy Ziya’yi kurmus.
Ziya Haznedar bir yildir, Nisantasi Ziya ile ilgisini kesti. Simdi tüm vaktini Ortaköy Ziya’ya veriyor…
Ortaköy Ziya, sahil yolu üzerinde, eski Bogaz köprüsünün ayaginin dibinde, genis bir bahçe içinde Bogaz’a nazir iki katli beyaz sirin bir binada faaliyetini sürdürüyor.
Sabah o yoldan islerine gidenler, saat 8.00’de Ziya Haznedar’i lokantasinin kapisindan girerken görürler… Gece yarisina kadar isinin basindan ayrilmaz…
Ortaköy Ziya Bar
Ortaköy Ziya’nin giris kati “Ziya Bar” olarak yeniden dekore edilmis. Ön cephe boydan boya cam… Önünden geçen yolun üzerinden Bogaz’i görüyor.
Salonun ortasina bir Amerikan bar oturtulmus. Dikdörtgen seklindeki barin çevresinde yüksek bar iskemlelerine tüneyip bogazi seyretmenin keyfine doyum olmuyor.
Camlarin önüne küçük masalar, koltuklar konulmus… Isteyen burada oturuyor.
Ziya Bar saat 12.00’de açiliyor. Geceyarisindan sonra 1.00’e kadar açik. Saat 15.00’den 17.30’a kadar çay servisi var…
Bu saatlerde Ziya Bar’i her yastan hanim müsteriler dolduruyor.
Saat 17.30’dan sonra Ziya Bar “Bistro” oluyor:.. Ziya Bar gene Ziya Bar da… Bistro olunca, “bistro tipi”, Fransiz usulü ikram basliyor… Dikdörtgen Amerikan barin üzerine Fransiz usulü deniz muh-sulü agirlikli mezeler diziliyor…
Kar haline getirilmis buzlar arasinda, kabuklan açilmis istiridyeler… Tatlisu kerevitleri, Pavuryalar, böcekler ve kipkirmizi karidesler…
Bar bölümünün sefi Talip Tosun, garsonlari Sabahattin Yavuz ve Halit Mikir ile yardimcilari Agrili Abdullah Ka-ratay “deniz mahsulü uzmani” olmuslar.. Barmen Serif Özdemir, hem içki hazirliyor, hem de tabaklara istiridye diziyor…
Istiridyenin porsiyonu 25 bin lira. Bir porsiyona büyüklügüne göre 4 ila 5 istiridye koyuyorlar. Kerevitin 6 tanesi 30 bin lira. Karide sin porsiyonu 20 bin lira. Asçi Veysel Us-ta’nin kitir kitir kizarttigi kalamarin porsiyonu 40 bin lira…
Bar kisminda hafif yiyeceklerle karin doyurma imkani da var. Soyali pi-1IÇ 35 bin lira, Çin böregi 20 bin lira, özel tursunun porsiyonu 10 bin lira, çoban kavurma, et sote 40 bin lira, sarimsakli Ziya usulü karides 90 bin lira, Lagos, Levrek tava veya bugulama 75 bin lira…
Sicak mezeler, sosis, sigara böregi, misket köftenin porsiyonu 35 bin lira…
Bar bölümünde Avrupa içkiler 40 bin lira, yerli içkiler için 25 bin lira ödeniyor.
Çay vakti, çay kahve 15 bin lira… Çay yaninda tavuk-lu, jambonlu, salamli, peynirli sandviçler 25 bin lira.
Güzel havalarda bar servisi bahçeye çikiyor… Genis, kat kat bahçede yesillikler arasinda oturmanin zevki bir baska oluyor.
Ortaköy Ziya Lokantasi
Ortaköy Ziya’nin üst kati lokanta bölümü… Binanin etkileyici güzellikte ahsap isçiligi var…
Alt salonun arkasindan güzel ahsap merdivenlerle çikilan lokanta bölümünün de önü boydan boya cam… Bogazi görüyor…
Lokanta bölümünün sefi Muammer Ünal, Talip Tosun sefe yardimci oluyor.
Ortaköy Ziya’nin lokantasi “klasik”, agir basli bir lokanta… Dekoru ile örtüleri, tabagi, çatali, masa düzenlemesi ile “medeni” bir yer… Saat 20.30’dan geceyarisina kadar piyanoda Berç, kemanda Cengiz canli müzik yapiyorlar.
Lokanta bölümünün fiyatlari söyle; Kremali istiridye çorbasi, güveçte deniz mahsûlleri, mantarli, karidesli krep 30 bin ile 40 bin lira arasinda, baliklar 125 bin lira dolayinda, et yemekleri 60 bin lira dolayinda, tatlilar 25 bin lira.. Sarabin sisesi 75 bin lira…
Ortaköy Ziya’nin hem baliklari hem de etleri kalitesi, hazirlanisi ve lezzeti ile begeni görüyor.
Balik yenir ise kisi basina 225 bin lira, balik yerine et tercih edilirse, kisi basina 175 bin lira dolayinda bir hesap geliyor.
Ortaköy Ziya’da ögle yemegi servisi de var…
Bugüne kadar gitmediniz ise tavsiye olunur… Gidiniz… Önce birinci katta bar kisminda oturunuz… Ister çay, kahve içiniz, ister alkollü bir içki… Ufak tefek yiyecekleri tadiniz…Hosunuza gider ise, üst kata çikar yemek yersiniz…
Hanim hanima gitmek de mümkün…
(Ortaköy Ziya, Muallim Naci Caddesi 109, Ortaköy, Telefon: 26160 05)
^

 

Sende yorum yap