Hasır lokantası

, , Sende yorum yap

Beykoz’da, simdilerde “Beykoz Korusu” diye bilinen, gerçek adi “Abraham Pasa Korusu” olan, Istanbul Bogazi’mn en güzel ye yesil kalmis yamacinda bir et lokantasi var. Ismi Hasir Lokantasi.
Hasir Lokantasi’ni anlatmadan Abraham Pasa Korusu hakkinda bilgi vereyim…
“Karakahya” diye ün yapan Abraham Pasa, Osmanli Imparatorlugu’nun son devirlerinde zenginligiyle ün salmis “Ermeni asilli” bir vezirdir. Babasi Misir’da yasayan zengin bir sarraf imis. Abraham Efendi, Hidiv Ismail Pasa’nin Istanbul Kapi Kahyaligini yaparken, burnunu devlet islerine sokmus ve de saray entrikalarmdaki becerisiyle “pasa” olmus. Atadü-laziz’in son zamanlarinda Misir’a ait imtiyazlarin genisletilmesine aracilik etmis. Ab-dülhamit II’de onu “Ayan Azaligma” getirmis. Ömrü debdebe ile geçmis. Beykoz’dan Karadeniz’e kadar uzanan korular onun olmus.
Abraham Pasa Korusu içindeki “Beykoz Kasri” ile ilgili rivayet muhteliftir. Bir anlatima göre 1853 yilinda Dol-mabahçe Sarayi’m yaptiran Abdülmecit, disaridan borçlanarak buldugu paralarla bu kasri 1855 yilinda yaptirmis, bunu takiben de 1857 yilinda
Küçüksu Kasri’ni insa ettirmistir… Bir baska anlatima göre Abdülmecit’i tavlamak ve de Misir’a daha fazla imtiyaz saglamak arayisinda Abraham Pasa araciligiyla Misir valisi bu kasri yaptirmis ve padisaha hediye etmistir…
Hasir Lokantasi
Abraham Pasa Korusu “azicik oradan, birazcik buradan…” kirpila kirpila yildiz olmus… Allahtan büyücek bir bölümü bugüne intikal edebilmis. Beykoz’da sahil yolu üzerindeki güzel bir kapidan koruya giriliyor. Büyüksehir Belediyesi korunun içindeki eski bir binayi lokanta olarak 1987 yilinda kiraya vermis…
Iste bugün Hasir Et Lokantasi bu binada faaliyetini sür-duruyor. ,;
Hasir Et Lokantasi’mn isletmecisi Ercüment Tokol isminde bir makine mühendisi… Ercüment Tokol 1965 yilinda Yakacik’ta kardesi için bir et lokantasi açmis… Kardesi iki yil sonra bu isi birakmis. Ercüment Tokol esine mesgale olur diye lokantayi kapatmamis. Bir süre sonra bu isi sevmisler… 1979 yilinda Yesilköy’de Hasir’i açmislar… 1985 yilinda Nisanta-si’ndaki Hasir açilmis. Yesilköy’deki Hasir’in yerinde Simdi çok katli Polat Oteli yükseliyor… Sadece Nisantasi ve Beykoz Hasir müsterilere hizmet veriyor… Bir de ya- kinda faaliyete geçecek Belpa Hasir varmis…
Beykoz Hasir, çok salonlu altiyüz kisilik büyük bir lokanta… Yaz aylarinda bahçede yemek yenüiyormus,
Beykoz Hasir’in Namik Darcan isminde, eski Bahriyeli, sevimli bir müdürü var. Müsterileri kapida Ercüment Tokol’un Almanya’da turizm egitimi gören küçük oglu Kaan Tokol karsiliyor.
Hasir bir et lokantasi ama mahalli yemeklerde uzman-lasmis bir lokanta degil… Örnegin Antep kebabi, Adana kebabi, lahmacun yok…
Hasir’in et yemekleri, döner kebap, kuzu pirzolasi, sis kebap, tandir kebap, peynirli Hasir köftesi, Hasir kebabi, dana pirzolasi… Bunlarin porsiyonu 50 bin lira dolayinda. Et yemekleri yaninda sicak ve soguk baslangiç olarak çorbalar, firinda peynirli mantar, mantarli krep, keskek, zeytinyaglilar, salatalar, ezme 20 bin lira dolayinda.
Rakinin kadehi 20 bin, biranin sisesi 20 bin, büyük boy sarap 80 bin lira.
Hasir’da “Iftar Sofrasi”
Ramazan aylarinda Hasir Lokantasi, “niyetli müsterileri için” özel iftar sofrasi düzenliyor.
Iftar sofrasinda, ramazan pidesi, tereyagi, bal, reçel, çorba, serbet, ayran, çay, iftar tabagi (sucuk, hurma, yesil ve kalamar zeytin, dil, kasar ve beyaz peynir, tahinli çörek, kabak böregi, yufka böregi), kiymali pide, tepsi böregi, bir kap zeytinyagli, bir kap tencere yemegi, döner kebap, sehriyeli pilav, köfte ve patates püresi ile tatli, servis ve KDV dahil kisi basina 180 bin lira ödeniyor…
(Ben bunlari yaziyorum ama denemedim… NiyeÜi bir günün sonunda, bunlarin hepsini yiyecek bir kimsenin midesi ne olur, kalbi nasil durur bilemem… Onun için mesuliyet kabul etmiyorum.)
Hisar’da Fasil
Ramazan ayindan sonra Hasir’da cuma ve cumartesi aksamlan “fasil” devam edecek… Bir yildir Hasir Lokan-tasi’nda haftada iki aksam fasil düzenleniyor. Fasil salonu lokanta salonundan ayri bir salon. Her müsteri fasili din-leyemiyor… Fasil dinlemek isteyenlerin kisi basina içki ve yemek dahil 250 bin lira ödemeleri gerekiyor.
Fasil’i Sahin Sengiray isminde amatör bir genç baslatmis… Simdi is ciddilesmis. Hanende Nurettin Çelik, Nuran Atilla ile kanunda Hüsnü Aral,. Kemal Demir ve udda Nuri Inan haftada iki gece 21.00 ile 24.00 arasinda Türk müzigi icra eyliyorlar…
Fasil gecelerinin özel bir menusu var: Tulum peyniri, acili ezme, haydari, pilâki, köz-lemeli biber tursusu, mercimek köfte, çig köfte, peynir, kavun, Arnavut cigeri, börek, meyhane pilavi, salata meyhane köftesi, piyaz, tatil ve paça çorbasi ile yerli içki… Hersey dahil, kisi basina 250 bin lira..
Fasil salonunda sef Namik Darcan, garson Yasar Aydog-du ile otelcilik okulu mezunu cici genç kizlar servisi sürdürüyor. Genç kizlarimiz, giyimleri kusamlari, bilgili ve ciddi servisleriyle, lokantaya ayri bir hava veriyor.
Örnegin Sariyer Meslek Lisesi mezunu Necla Sengül isimli bir genç kizimiz, öyle kaliteli bir hizmet veriyor ki.. Görmeyene anlatilamaz.
Fasil arasinda akordeon, keman ve kontrbastan olusan bir çigan orkestrasi, bati ve Türk müziginin sevilen parçalan ile nese saçiyor…
Beykoz Hasir’in müsterileri, aileler. Grup halinde gelenler… Orta sinifin, varlikli kesimi… Alafranga lokantalardan pek hoslanmayanlar..,
içki servisi yapilan bir yerde fasil dinlemeye herkes gelemez. Fakat Hasir bu konuda bir ayricalik yaratmis… Bakiyorsunuz, basörtülü yasli veya genç hanimlar aileleriyle birlikte gelmisler. Baskalari alkollü içki içerken, onlar ayran içip, fasil dinliyorlar… Ne gjizel bir sey… Nurettin Çe-lik’in nefis “fasilini” dinlemek ve midenizi kaynatmayacak lezzetli et çesitleri tatmak istiyorsaniz, Hasir’a gidebilirsiniz…
Hasir, haftanin her günü Ögle ve aksam yemekleri için açik…
Hasir Et Lokantasi, Beykoz Korusu içinde. Telefon: 322 2901-3225757
^

 

Sende yorum yap