BALIKLARI TAZE, SERVİSİ KALİTELİ

, , Sende yorum yap

Kuruçesme’deki Mavi Balik lokantasinin kapali salonu da,terasi da deniz üzerinde. Mutfagi, masa örtüsü temiz.
Servis elemanlari ise deneyimli
Mavi Balik, Istanbul’un Kuruçesme semtinde bir balik lokantasi. Bu lokantada yemek yiyenler Kuruçesme’yi göremiyor ama Bogaz’i ve Bogaz’in Anadolu yakasini seyrediyor.Kuruçesme, Bizans öncesinden bu yana bir yerlesim bölgesi. Bizans döneminde sifali ayazmalar semti… Osmanli’nin son dönemlerinde zengin Müslümanlarin ve azinliklarin sahilhaneler insa ettirdikleri Bogaz’in gözde bir bölgesi.
Çok az kimse bir zamanlar burada Rumlara ait Kuruçesme Üniversitesi’nin ve Osmanli Darphanesi nin bulundugunu bilir. III. Selim (1789-1807) zamaninda 1803 yilinda kurulan Kuruçesme Akademisi’nin dil, edebiyat, matematik ve tip bölümleri vardi. Bu akademi 1820 Mora ayaklanmasindan sonra kapatildi.Kuruçesme bir zamanlar Istanbul’un en muteber semti idi. Burada padisahin özel müsaadesiyle oturulabilirdi. Müslüman binalari asi boyasi, yesil ve beyaz renklerde, azinlik binalari kursuni ve sari renklerde boyanirdi.Çok sayida saray mensubunun burada yalisi vardi. Bu yalilarin büyük kismi Istanbul’un isgali sirasinda Fransizlarin Todori Pasa Yalisi’nda çikardiklari yanginda yandi. Istanbul Ansiklopedisi’nde Tülay Tasçioglu’nun yazdigina göre, Istiklal Savasi sonrasi saray mensuplari ile azinliklarin sahipsiz biraktiklan arsa haline gelen yerler kömür ve tütün deposu olarak kullanildi.Kuruçesme sahilinde 1954 yilinda çay paketleme tesisi olarak yaptirilan binayi daha sonra Mermerci ailesi satin almisti. Mermerci ailesi yol ile deniz arasindaki bu binaya Rus tipi sogan biçimi kuleler ekledi. Onardi. Ve kiraya verdi. Binanin altinda önce Üçler Market açildi. Onun altinda Planet isimli spor salonu, deniz üzerindeki bahçede Assk Cafe ile Mia Mensa isimli Italyan lokantasi faaliyet gösteriyor.
Üçler Market daha sonra Makro oldu. Üçler Market’in sahibi Mehmet Parlak binanin en üst katindaki balik lokantasini isletmeye devam ediyor,Istanbul’da çok sayida balik lokantasi var. Balik lokantalannin kalitesini baligin tazeligi, lokantanin manzarasi, mutfaginin temizligi ve servis kalitesi belirliyor. Mavi Balik lokantasinin kapali salonu da, terasi da deniz üzerinde. Mutfagi, masa örtüsü temiz. Servis elemanlari deneyimli. Degismeyen bir kadrosu var. Irfan Akpinar yönetiminde Zekî Tasasiz, Nevzat Özcan, Ziya Çelik, Ömer Önder müsteriyi memnun etmeye çabaliyor.Asçibasi Fikret Arslan sadece deniz ürünlerinde degil et yemeklerinde de iddiali oldugunu söylüyor.Asçibasinin özel yemekleri deniz mahsulleri krep, karidesli risotto, izgara kalamar, ilikli bonfile, hardalli file, çoban kavurma, zencefilli piliç.Lokantaya girerken balik tezgahinin önünden geçildiginden yenilecek baliklari seçme ve fiyatini kontrol etme imkani mevcut.Mavi Balik’in sadik müsterileri var. Bu balik lokantasina ilk defa Seref Özgencil’in daveti ile gitmistik. Bu defa da Fergün ve Koral Yilmaz götürdü. Eski müsterilerle gidince denize nazir masada yer bulma imkani oluyor. Servis sorumlusu Erdogan Ünal’in ilgisi ile lezzetli mezeler ve taze baliklar yedik…
Simdilerde Istanbul’daki balik lokantalarinda ödenen kisi basi fiyatlar sabitlendi ve birbirine benziyor. Sarap içildiginde fiyat yükseliyor. Bu nedenle artik lokanta seçiminde fiyatin ötesindeki faktörler önem kazaniyor. Tel: (0212) 265 54 80

 

Sende yorum yap