Yalıkavak kumsalında deniz ve balık keyfi

, , Sende yorum yap

Yalikavak’in ilk lokantasi Çavusun Yeri’nde hem lezzetli baliklar yemek hem de
denize girip güneslenmek mümkün

Denize ve baliga merakli bir arkadasim var, Sinan Enç…
Denize ve baliga merakli olan deniz ürünlerine de meraklidir.
Baligin ve diger deniz ürünlerinin iyisinden anlar. Sinan
Enç’in teknesi Bodrum’daki marinaya bagli. Sadece yaz
aylarinda degil, kis aylarinda da denize açilir. Kis aylarinda
Bodrum’da, karada oldugu zamanlar “Gülpembe’nin Yeri”nde balik
yediginden söz eder… Gülpembe ilginç bir isim… Ama benim
aklimda “Pembegül” diye kalmis… Bodrum’da bir süre
Pembegül’ün Yeri’ni aradim… Sonra uyandirdilar. Önce o
hanimin isme Pembegül degil, Gülpembe, sonra onun lokantasinin
adi Pembegül’ün Yeri degil, “Çavusun Yeri.”
Geçen yil Çavusun Yeri’ni bulup Gülpembe ile tanistim.
Uzun boylu, güzel, kisilik sahibi, güçlü bir genç hanim…
Geçen hafta da ilk defa Çavusun Yeri’nde Gülpembe’nin
yemeklerini tattim.
Su günler Bodrum’da mevsimin en güzel günleri…
Katirtirnaklari açmis. Dag, tas sapsari. Çimenler mis gibi…
Selda ve Aclan Acar “Biz Çavusun Yeri’ne gidiyoruz” deyince
peslerine takildim.
Çavusun Yeri Yalikavak’ta, denizin hemen kiyisinda. Aksam
vakti içeri girdik. Sömine gürül gürül yaniyor. Denize bakan
camin önünde bir masaya dizildik.
Gülpembe boyu, posu, endami ve güler yüzü ile lokantanin
sembolü. Yemekten önce ben sorgu suale baslayinca da “Gelin
sizi babam ile tanistirayim” dedi.

Böylece Çavusu da tanidim. Çavusun ismi Cemil Demir.
Yalikavakli. Simdilerde lokanta olarak kullanilan bina eskiden
evleri imis. Cemil Demir zeytinden yag çikarirmis. Zeytin isi
yavaslayinca ve de turistler Yalikavak yöresine gelmeye
baslayinca 1974 yilinda evi önce bakkal dükkanina, sonra
kahveye ve nihayet lokantaya dönüstürmüs. “Ben” diyor,
“Yalikavak’taki ilk balik lokantasini açan kisiyim.”
Yalikavak adeti, mutfagin sorumlusu Çavusun esi Mürüvvet
Hanim… Simdilerde Çavus yönetimi kizi Gülpembe’ye devretmis.
Mürüvvet Hanim’a da mutfakta Faik Aksoy, Mahmut Cansever
yardimci oluyor.
Gülpembe, sabahlari erken saatte balik temini için yola
düstügünü en iyi baliklari rakiplerden önce satin alabilmek
için çabaladigini anlatiyor. Mutfakla ilgili tüm alisverisler
Gülpembe’nin isi. Mürüvvet Hanim’in Bodrum yöresine özgü ot
çesitleri pisirmis ve de buzdolabi vitrinine siralamis. Henüz
kabak çiçegi dolmasi mevsimi gelmemis ama diger otlarin tümü
mevcut. Favasi da Hasan Pulur ustanin agiz tadina uygun
kivaminda bir fava.
Hüseyin Gevcar, Bekir Baykal, Abdurrahman Koraman
servisten sorumlu. Gülpembe’nin kardesi Gültekin de
Gülpembe’ye yardimci… Güzel bir aile isletmesi.
Küçük tabaklarda ikram edilen zeytinyagli otlar, dolmalar
o kadar güzel ki balik unutuluyor. Çavus’un merakindan olsa
gerek sizma zeytinyagi da pek tatli. Otlardan sonra nefis
barbun baligi yedik.
Çavusun Yeri’nin bir özelligi var. Lokantanin önü kumsal.
Denize girilebiliyor. Yaz aylarinda isteyen burada
güneslenebiliyor, yüzebiliyor. Lokantanin arkasinda, yolun öte
yaninda da 48 yatakli bir pansiyon var. Pansiyonun sorumlusu
da Gülpembe. Pansiyonda her odanin dusu, tuvaleti bulunuyor.
Fiyati da (kahvalti dahil) simdilik günde 20 milyon lira.
Yaz aylari geliyor… Bodrum’da deniz kiyisinda kalacak
makul fiyatli yer arayan sayin okuyucularima, Bodrum’a yolu
düsecek ve de balik yemek isteyecek sayin okucularima “Çavusun
Yeri”ni tavsiye ederim. n Çavusun Yeri, Yalikavak- Gerisalti
Sahil Yolu,
Tel: (0 252) 385 41 01
Ali Riza KARDÜZ^

 

Sende yorum yap