Ortaköy’ün Neşesi

, , Sende yorum yap

Yemekleri, servisi ve makul fiyatlariyla Ortaköylülerin ugrak mekani olan Nese
Lokantasi köklü bir aile isletmesi

Simdilerde ben yari Ortaköylü oldum. Günümün belli
saatlerini Ortaköy’de geçiriyorum. Onun için Ortaköy’deki
lokantalari, kahveleri, kafeteryalari sirasiyla kesfetmeye
basladim.
Bu arayis içinde iken Ortaköy’deki ofisim için büyük emek
harcayan Mimar Berna Bora bana Nese Lokantasi’ni tavsiye etti.
Berna Bora güç begenir. Titizdir. Tavsiye ettigine göre vardir
bir hikmeti diyerek Nese Lokantasi’na gittik. Sonra ben bu
lokantanin müdavimi oldum.

Bana anlatildigina göre, seksen yil önce Arnavutluk’tan
yola çikip Istanbul’a gelen Halil Urga, Ortaköy’de yol
üzerinde bir lokanta açmis. Adini da Nese Lokantasi koymus.
Sonra çocuklari Cemil ve Bilal Urga, baba meslegini sürdürmüs.
Yol üzerinde lokantanin bulundugu eski bina yikilinca bir
arka sokaga tasinmislar.
Anayola çikisi bulunan Canfener Sokak’taki bina aileye
aitmis. Iki katli binayi Mimar Hasan Güven kafeterya-lokanta
olarak düzenlemis. Tertemiz, aydinlik bir düzenleme yapilmis.
Resimleri ile, aksesuvari ile insanin içini açiyor.
Nese Lokantasi (isterseniz kafeterya deyiniz) sabah saat
06.30’dan aksam 22.00’ye kadar açik. Sabah kahvalti servisi,
ögle yemegi servisi, aksam yemegi servisi, ara saatlerde çay,
kahve, tatli servisi ile müsteriye devamli hizmet veriyor.
Kahvaltida bal, kaymak, çay 1 milyon 750 bin lira,
peynirli, zeytinli, domatesli balli kaymakli kahvalti 2 milyon
250 bin lira.
Nese Lokantasi’nin özelligi sicak çorbasi ile tencere
yemekleri. Lokantaya giren, giris kapisinin karsisinda, camin
arkasindaki açik mutfagi görüyor. Tezgahtaki çelik
tencerelerde çorbalar, tencere yemeklerinin dumani tütüyor.
Nese Lokantasi’nin asçisi 37 yildir burada çalisan
Sinoplu Mehmet Çetinkaya.
Mehmet Usta’nin domatesli kuru fasulyesi, tereyagli
pilavi meshur. Tavuk suyu çorbasinin içine tel sehriyesi ile
tavuk eti parçalari atiyor. Mehmet Usta’nin bir baska özel
yemegi ise Arnavut cigeri. Herhalde lokantanin kurucusunun
Arnavut olmasi nedeniyle tezgahta Arnavut cigeri eksik
olmuyor. Arnavut cigeri servisi taze domates, taze yesil biber
ve kizarmis patates ile yapiliyor.
Nese Lokantasi’nda çorbanin kasesi 900, tereyagli pilav
900 bin lira. Kuru fasulye (bol kepçe) 1 milyon lira. Tavuk
etinin porsiyonu 1 milyon 800 bin lira. Tavuklu pilav 1 milyon
600 bin lira.
Isteyene gerçek tereyagi ile sahanda yumurta, menemen,
sucuklu yumurta hazirliyorlar. Bunlar da 1 milyon 500 bin lira
dolayinda. Nese Lokantasi’nin tatlilari da özel yapim. Mehmet
Usta mamulati. Kaymakli ekmek kadayifi, tel kadayifi, keskül,
tavukgögsü, su muhallebisi nefis.
Nese Lokantasi ile Cemil ve Bilal kardeslerden Bilal Urga
daha çok ilgilenirmis. Lokantaya gidenleri kapida her zaman
Mehmet Avli karsiliyor. Mehmet Avli, Agrili. 1979 yilinda
Agri’dan Istanbul’a gelmis. 1980 yilindan bu yana Nese
Lokantasi’nda çalisiyor. “Agri nire, Ortaköy nire? Ortaköy’ü
nereden buldun?” diyerek sual eyledim.
Anlatti: “Kuruçesme’deki Galatasaray Adasi eskiden kömür
adasi idi. Adadaki kömür indi-bindi isinde Agrililar
çalisirdi. O Agrililarin çogu da Ortaköy içlerindeki evlerde
otururdu. Agri’dan Istanbul’a is aramaya gelince,
hemserilerimi bulmak için Ortaköy’e geldim. Ortaköy’de Fistik
Kebap Salonu’nda is buldum. (Mehmet Usta öldü ama, Fistik
Kebap Salonu hâlâ Ortaköy’de faaliyetini sürdürüyor.) Bir yil
sonra Nese Lokantasi’na Halil Bilal’in yanina girdim. Yirmi
iki yildir buradayim. Bizim patronlar devamliligi sever.”
Mehmet Avli’nin yegeni Hasan Avli de servise yardimci
oluyor.
Ortaköy, Istanbul’da gençlerin, orta yaslilarin,
yaslilarin ugrak yeri. Hele yaz aylarinda geleni gideni bol
bir semt. Çok sayida yemek yenecek, çay kahve içilecek, ayakta
bir seyler atistirilacak yeri var. Nese Lokantasi bunlardan
biri… Öbürlerini de sirasiyla anlatacagim.
Yolunuz Ortaköy’e düstügünde Nese Lokantasi’na ugrayiniz.
Memnun kalacaksiniz. Uzun nefesli, yillanmis müesseseler belli
bir çizgiyi tutturmus olanlardir. O çizgiyi koruyanlardir.
Tel: (0212) 227 27 55
Ali Riza KARDÜZ^

 

Sende yorum yap