Göreme’de Kapadokya Lodge

, , Sende yorum yap

Ürgüp, Nevsehir ve Avanos çevresine yayilan Peribacalari,
bu bacalarin içine oyulmus kiliseler, yerlesim alanlari,
yeralti sehirleri büyük sayida yabanci, az sayida yerli turist
çekiyor.
Bu nedenle Ürgüp ve çevresinde çok sayida pansiyon ve
otel yapilmis. Bölgede yerli ve yabanci turistin
yararlanabilecegi dört bin yataktan söz ediliyor.
Bölgenin en fazla ilgi gören otelleri Dedeman, Perisia,
Peri Tower, Altinöz, Mustafa, Dinler ve Kapadokya Lodge ismini
tasiyan oteller.
Kapodokya’nin özelligi bütün mevsimler turistin ziyaret
edebilecegi bir turistik bölge olmasi. Ilkbahar ve sonbaharda
turist sayisi artiyor ama yaz ve kis aylarinda da turist
geliyor.
Kapodokya’ya gelen turistler genelde orta ve üst gelir
grubunda ve orta yasin üzerinde yabancilar. Bunlar Dogu ve
Güneydogu Anadolu ile Karadeniz’i de içine alan turlarla
geldiklerinden, terör döneminde yabanci turist sayisinda
azalma olmus.
Yabanci turist sayisi azalinca, yatak satma telasindaki
lüks oteller, yatak ve kahvaltiyi 20 mark fiyata indirmis. Bu
fiyattan otel isletmek mümkün degil.
Daha çok Amerikali turlarin getirdigi yabancilarin
konakladigi Kapadokya Lodge, fiyat çizgisini korumaya çalisan
bir tesis. Yöreye uygun, orijinal bir mimarisi var. 1990
yilinda Burhan Silahtaroglu’nun Silkar Grubu tarafindan insa
ettirilmis. Mimari Tuncay Çavdar. 146 odali, 300 yatakli tesis
genis bir bahçe içinde. Isitmali yüzme havuzu, tenis kortlari,
genis odalari ile büyük sehir otelleri çizgisinde bir otel.

Kapadokya yöresinde otel var da… Lokanta yok… Halbuki
yöreye gelenler aksam saatlerinde dogru dürüst yemek yemek
arayisina giriyor. Yöre yemeklerini tatmak istiyor.
Kapadokya Lodge otelinde bu eksikligi görerek, iyi bir
mutfaga sahip, büyük bir lokanta olusturulmus.
Sabah kahvaltilari ve aksam yemekleri açik büfe, ögle
yemekleri ise “a la carte” menü… Gün boyu geziye gideceklere
“yemek kutusu” hazirliyorlar.
Kapadokya Lodge otelinin açik büfeleri, yabancilarin
islettigi tatil köylerinin büfeleri gibi hem yerli hem yerel
hem yabanci yemeklerin çesitliligine sahip.
Selçuk Özgünsur’un yönetimindeki tesisin mutfak sefi
Nevzat Kocaöz, tatli sefi Temel Turhan…
Mutfakta bir de hanim kizimiz var. Ismi Yasemin Dogu.
Nevsehir Otelcilik Okulu’ndan 1998 yilinda mezun olmus.
“Arkadaslarim büro görevlisi ve servis elemani olmayi tercih
etti. Ben mutfakta kalmaya karar verdim. Isimi çok seviyorum,
tatlici yetisiyorum” diyor.
Kapadokya Lodge oteli mutfaginin orijinal yöre yemegi
“Nevsehir usulü sacda patates”… Yasemin Dogu’dan aldigim
tarifi sayin okuyucularima sunuyorum.
Kapadokya Lodge Oteli genç hanim asçisi Yasemin Dogu’dan
Nevsehir usulü sacda patates:
Nevsehir patatesini kesme seker küpünün yarisi ölçüsünde
küp küp kesiniz. Suyunu süzünüz. Bir düz tepsiye patatesleri
diziniz. Üzerine hafif sivi yag gezdirip, tuz, biber serpiniz.
Sonra bu tepsiyi firina koyunuz. Patatesler nar gibi olunca
firindan çikariniz.
Bir büyük kavurma sacinin içine az yag koyunuz. Patates
küpleri ölçüsüne yakin ölçüde, küp küp dogradiginiz kuru
sogani bu sacda kavurunuz. Soganlar pembelesince, birer
santimden küçük boyda dogradiginiz taze sogani da saca atip
biraz çeviriniz. Taze sogan diri kalsin. Hosunuza giderse bir
bas sarmisak, biraz pul biber Kavurma sacinin dibinde yag
kalmis ise onu süzünüz. Sonra kavurma sacindaki soganlarin
üzerine firinda nar haline gelmis patatesleri boca ediniz.
Hepsini kasikla harman ediniz. Servisten önce karisimin
üzerine ince ince kiyilmis maydanozu serpiniz. Sofraya sac
içinde getirirseniz görünümü ile istahinizi açar. Tadina doyum
olmaz. Afiyet olsun.
Ali Riza KARDÜZ^

 

Sende yorum yap