CONRAD’IN “İTALYAN”I

, , Sende yorum yap

Conrad Oteli, Istanbul’da Besiktas’ta 1992 yilindan beri misafir agirlayan 600 odali bir dev otel. Oteli ‘ i yaptiran Erdal Aksoy ve Aksoy kardesler. Otel Amerikan Conrad Oteller zincirine bagli olarak isletiliyor. Otelin müdürü Hollandali Joep Bakx. Yardimcisi Türk Günüz Atis Hanim. Bu otelin içinde bir pastane, bir Fransiz lokantasi, uluslararasi mutfaga sahip bir lokanta ve bir de italyan lokantasi var. italyan lokantasinin adi “Monteverdi”. Istanbul’da son zamanlarda Italyan lokantalarinin sayisi artti. Bunlarin çoguna ve bu arada MonteverdI’ye gitmisligim yok… Dostumuz Ünal Uzun, “Eylül ayindan bu yana Monteverdi’de bir genç italyan sef yemek pisiriyor. Yemekleri nefis. Esi de müsteri ile ilgileniyor” diyerek davet etmese idi, ne sef Oldrati’yi ne esi Catia’yi taniyacak ne de yemeklerini tadacaktik… Sef Gian Battista Oidrati, Kuzey Italya’da dogmus genç bir sefama deneyimi çok. Italya’dan sonra Endonezya ve Fransa’da seflik yapmis. Sonra tekrar Italya’ya dönmüs. Bergamo ve Milano’da çalistiktan sonra esi Catia Sicaru ile Istanbul’a gelmis. Catia da otelcilik okulu mezunu genç bir Italyan hanimi. Otel ve lokantalarda servis deneyimi var.
Monteverdi’de simdi Sef Gian pisiriyor, esi Catia italyan yemeklerini misafirlere sunuyor.
Catia Hanim, “Misafirlerin bekleyislerini anlayip, kocamin yemekleri ile bekleyisleri dengeleyerek tavsiyede bulunuyorum” diyor. Sef Gian Bey ise. “Esimle birlikte çalismak mutfakta eksik olan ruhu tamamliyor. Pisirdigim yemekleri sevgi ile tatlandiriyorum” diyerek esine hayranligini vurguluyor.
Sef Gian’in özel baslangiçlari; beyaz türüf mantarli sicak Fontina peyniri, Gian usulü feslegen soslu deniz mahsulleri salatasi, eristeli fasulye çorbasi, italyan makarnalarini kendi, taze olarak hazirliyor. Armutlu ve Taleggio peynirli risotto (italyan usulü pilav) pisiriyor. Ton baligi yumurtasi ve kum midyesi taze makarnasi ile övünüyor.
Ana yemek olarak da porçini mantari ile beyaz sarap sosunda hazirlanmis süt danasini tavsiye ediyor. Misafirlerine her hafta farkli italyan tatlilari sunuyor.
Monteverdi lokantasinda sali aksamlan listede yazili fiyatin yarisi ödeniyor.
Sefin esi Catia Hanim, devamli olarak salonda kosusturuyor. Misafirlerin yemek ve sarap siparisleriyle ilgileniyor, tavsiyelerde bulunuyor, Kaptan Hüseyin Çebi’ye yardimci oluyor.
Yemekten sonra Conrad’in tepesindeki “Tepe Kahve”de kahve, çay içerken, Istanbul’u tepeden seyretmenin tadina doyulmuyor. Tepe Kahve küçük ama servisi güzel… Limonlu çayi sicacik, usulü ile ikram ediyorlar.

 

Sende yorum yap